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Capocollo stagionato dolce. ll Capocollo di Calabria rappresenta il simbolo di una tradizione secolare che affonda le radici in questa terra legatissima ai rituali dell’agricoltura e dell’allevamento.
La pancetta coppata è un insaccato crudo stagionato ottenuto dalla coppa (capocollo) avvolta nella pancetta, poi arrotolate insieme fino a creare un salume di forma cilindrica simile alla pancetta arrotolata.
La pancetta e' un salume, di suino, tri i piu' noti ed apprezzati della gastronomia italiana. La pancetta e' utilizzata in cucina sia per la preparazione di piatti della tradizione e sia per piatti della cucina innovativa. la pancetta e' anche un prelibato salume da consumare come antipasto, aperitivi e snacks
